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GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准 1/C

食品添加剂使用卫生标准

1范围

    本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种

范围及最大使用量或残留量。

    本标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。

2规范性引用文件

  下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的

引用文件,随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,

然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡

是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

    GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准

3术语和定义

    下列术语和定义适用于本标准。

3.1  食品添加剂  food additive

    为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品

中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、

食品工业用加工助剂也包括在内。

3.2  最大使用量  maximum level

    食品添加剂使用时所允许的最大添加量。

3.3  残留量  residue nevell

    食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。

3.4  食品工业用加工助剂  procesgfing aid

    保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、

  吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。

3.5  INS international number system

    国际编码系统,食品添加剂的国际编码,用于代替复杂的化学结构名称表述。

3.6  CNS  Chinese number system

    中国编码系统,食品添加剂的中国编码,由食品添加剂的主要功能类别(参见附录E)代码和在本功能类别中的顺序号组成。

4 食品添加剂的使用原则

4.1食品添加剂使用时应符合以下基本要求:

  a)不应对人体产生任何健康危害;

  b)不应掩盖食品腐败变质;

  c)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;   

  d)不应降低食品本身的营养价值;

  e)在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。

  f)食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。

4.2在下列情况下可使用食品添加剂:

  a)  保持或提高食品本身的营养价值;

  b)  作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;

  c)  提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;

  d)  便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

4.3食品添加剂质量标准

    按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量标准。

4.4带入原则

    在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中:

  a)  根据本标准,食品配料中允许使用该食品添加剂;

  b)  食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;

  c)  应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平;

  d)  由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品

中通常所需要的水平。

5食品分类系统。

    食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围,只适用于本标准,见附录F。

如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时,则允许其应用于该类别下的所有

类别食品,另有规定的除外。

6食品添加剂的使用规定

    食品添加剂的使用应符合附录A的规定。

7营养强化剂

    营养强化剂的使用应符合GB14880和相关规定。

8食品用香料

    用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录B的规定。

9食品工业用加工助剂

    食品工业用加工助剂的使用应符合附录C的规定。

10胶基糖果中基础剂物质及其配料

  胶基糖果中基础剂物质及其配料的使用应符合附录D的规定。

附录A

(规范性附录)

食品添加剂的使用规定

    A.1表A.1以食品添加剂名称汉语拼音排序规定了食品添加剂的允许使用

品种、允许使用的食品名称(种类)以及最大使用量(或残留量)。

    A.2表A.2以食品分类号排序规定食品中允许使用的添加剂品种和最大使

用量(或残留量),与表A.1的指标相同。

    A.3表A.1、A.2列出的同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐

剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

    A.4表A.3规定了可在各类食品中按生产需要适量使用原则使用的添加

剂。

    A.5表A.4规定了不得按生产需要适量使用原则使用表A.3中添加剂的食

品类别和品种,如这些食物类别和品种使用添加剂应符合表A.1和表A.2的规定。

    A.6表A.1、表A.2和表A.3未包括对食品用香料、胶基糖果中基础剂物

质和用作食品工业用加工助剂的食品添加剂的有关规定。

    A.7上述各表中的“功能”栏为该添加剂的主要功能,供使用时参考。


表A.1食品添加剂的使用范围和使用量.

_______________________________________________________________________________

2,4--氯苯氧乙酸            2, 4-dichlorophenoxy acetic acid

  CNS号17.027              INS号

  功能防腐剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

_______________________________________________________________________________

04. 01.01.02    经表面处理的鲜水果       0.01        残留量≤2.0mg/kg

04.02.01.02    经表面处理的新鲜蔬菜      0.01        残留量≤2.0mg/kg

2一苯基苯酚钠盐    sodium 2-phenylphenol

CNS号 17.023        INS号  

功能  防腐剂

食品分类号      食品名称/分类    最大使用量g/kg          备注       

04.01.01.02     经表面处理的鲜水果(仅限0. 95

柑橘类)                                     残留量≤12mg/kg

 4一苯基苯酚         4-phenylphenol    

 CNS号   17.024     INS号                

功能     防腐剂

食品分类号

食品名称/分类    最大使用量g/kg

  备注

04. 01.01.02      经表面处理的鲜水果(仅限1.0                    残留量≤12mg/kg          

柑橘类)

4一己基间苯二酚               4-hexylresorcinol

CNS号04.013                   INS号586   

功能抗氧化剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

_______________________________________________________________________________

09.01、    鲜水产(仅限虾类)    按生产需要适量使用  残留量≤lmg/kg

_______________________________________________________________________________

D一甘露糖醇                      D-mannitol

CNS号19. 017                    INS号421

功能甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

食品分类号    食品名称/分类     最大使用量g/kg    备注

_______________________________________________________________________________

05.02    糖果    按生产需要适量使用

L-a -天冬氨酰-N-             alitame

(2,2,4,4一四甲基-3-硫化

三亚甲基)一D一丙氨酰胺

(阿力甜)

CNS号  19.013               INS号956

功能   甜味剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

03.0                冷冻饮品(除外03.04食用   0.1

                    冰)

04.01.02.08.04      话化类(甘草制品)         0.3

05.02.08            胶基糖果                   0.3

11.04               餐桌甜味料                 0.15      单位为g/份

14.0                饮料类(除外14. Ol包装饮  0.1       固体饮料按冲调倍数增加

使用量 

用水类)

16.01               果冻                       0.1       如用于果冻粉,以冲调倍

——————————————————————————————————————

L一半胱氨酸盐酸盐               L-cysteine and its hydrochlorides-

sodium and potassium salts

CNS号13.003                        INS号920

功能面粉处理剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

——————————————————————————————————————

06.03.02.03    发酵面制品    0.06

——————————————————————————————————————

L一丙氨酸            L-alanine

CNS号12.006         INS号

功能增味剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

——————————————————————————————————-————

12.0    调味品    按生产需要适量使用

———————————————————————————————————————

氨基乙酸(甘氨酸)     glycine    

CNS号12.007           INS  640   

功能增昧剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

———————————————————————————————————————

12.0        调味品               1.0

14.03.02    植物蛋白饮料         1.0

巴西棕榈蜡               carnauba wax

CNS号14.008              INS号903

功能   被膜剂、抗结剂。

食品分类号    食品名称/分类        最大使用量g/kg    备注

—————————————————————————————————————————————

05.O     可可制品、巧克力和巧克力    0.6

          制品(包括类巧克力和代巧

          克力)以及糖果

白油(液体石蜡)    mineral oil,white (liquid paraffin)

CNS号14. 003       INS号905a

功能被膜剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

05.02.05       凝胶糖果         5.0

10.01          鲜蛋             5.O 

苯甲酸及其钠盐                  benzoic acid, sodium benzoat

CNS号  17.001,17.002            INS号210, 211

功能防腐剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

_______________________________________________________________________________

03.05.01    果汁(果味)冰    1.0    以苯甲酸计

04.01.02.05果酱(除外罐头)  1.0    以苯甲酸计

04.01.02.08蜜饯凉果          0.5    以苯甲酸计

04.02.02.03腌制的蔬菜        0.5    以苯甲酸计

05.02.03    乳脂糖果          0.8   以苯甲酸计

05.02.05    凝胶糖果          0.8   以苯甲酸计

05.02.08    胶基糖果          1.5   以苯甲酸计

11.05       调味糖浆          1.0   以苯甲酸计

12.03       醋                1.O   以苯甲酸计

12.04       酱油              1.0   以苯甲酸计

12.05       酱及酱制品        1.0   以苯甲酸计

12.10       复合调味料        0.6   以苯甲酸计

12.10.02    半固体复合调味料  1.0   以苯甲酸计

12.10.03.04 蚝油、虾油、鱼露等1.0   以苯甲酸计

14.02.02    浓缩果蔬汁(浆)(仅限食2.0  以苯甲酸计

品工业用)

14.02.03    果蔬汁(肉)饮料  1.O  以苯甲酸计 

14.02.01    碳酸饮料           0.2  以苯甲酸计

14.04.02.02        风味饮料(包括果味饮料、     1.0         以苯甲酸计

乳味、茶味及其他味饮料) 

(仅限果味饮料)

15.02               配制酒                      0.2         以苯甲酸计

15.03.01            葡萄酒                      0.8         以苯甲酸计

15.03.03            果酒                        0.8         以苯甲酸计

丙二醇             propylene glycol

 CNS号 18. 004     INS号  1520

功能  稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持

      剂、增稠剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

07.02    糕点    3.0

 

丙二醇脂肪酸酯    propylene glycol esters of fatty

                  acid

CNS号10.020       INS号477

功能乳化剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

01.O    乳及乳制品(除外           5.0

01.01.01、13.0涉及品种)   

02.0    脂肪,油和乳化脂肪制品     10.0

03.0    冷冻饮品(除外03.04食用    5.0

        冰)

07.02    糕点                      2.0

12.10    复合调味料                20.0

16.05. 01油炸小食品               2.0

丙酸及其钠盐、钙盐    propionic acid,sodium propionate,

calcium propionate

CNS号                 INS号   280,281,282

17.029,17.006,17.005

功能防腐剂

食品分类号    食品名称/分类    最大使用量g/kg    备注

 

04. 04      豆类制品                2.5             以丙酸计

05.01       原粮                    1.8             以丙酸计

06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子0.25            以丙酸计

皮、馄饨皮、烧麦皮)

07. 01      面包                    2.5             以丙酸计

07.02       糕点                    2.5             以丙酸计

12.03       醋                          2.5         以丙酸计

12.04       酱油                        2.5         以丙酸计

16.07       其他(杨梅罐头加工工艺      50.0        以丙酸计

用)

茶多酚(维多酚)       tea polyphenol (TP)

CNS号 04.005           INS号

功能抗氧化剂

食品分类号    食品名称/分类   最大使用量g/kg    备注

02. 01

06.07

07.02

07.04

 

08.02.02

 

 

08.03.01

08.03.02

08.03.03

08.03.04

 

08.03.05

08.03.06

09.03

09.04

09.05

12.10

16.05

基本不含水的脂肪和油

方便米面制品

糕点

焙烤食品馅料(仅限含油脂

馅料)

腌腊肉制品类(如咸肉、腊

肉、板鸭、中式火腿、腊肠

等)

酱卤肉制品类

熏、烧、烤肉类

油炸肉类   

西式火腿(熏烤、烟熏、蒸

煮火腿)类

肉灌肠类

发酵肉制品类

预制水产品(半成品)

熟制水产品(可直接食用)

水产品罐头

复合调味料

油炸食品

0.4

0.2

0.4

0.4

 

0.4

 

 

0.3

0.3

0.3

0.3

 

0.3

0.3

0.3

0.3

0.3

0.1

0.2

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶素计

 

以油脂中儿茶素计

 

 

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶素计

 

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶索计

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶素计

以油脂中儿茶素计

 

 

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